A Defesa Sanitária Animal é um conjunto de ações técnico- administrativa que busca preservar a saúde dos rebanhos economicamente viáveis.
A Diretoria de Defesa Animal, que tem por finalidade supervisionar, fiscalizar e orientar as ações da política de saúde animal, atua por meio dos programas oficiais, reunindo as atividades de prevenção, vigilância, controle e erradicação das doenças dos animais.
Promove e acompanha também a aplicação de políticas de Educação Sanitária e a programação e implementação de treinamentos e capacitação em saúde animal.
Inserindo o Estado da Bahia no contexto global, garantindo a sanidade e a qualidade na cadeia do setor pecuário, aumentando a sua competitividade no mercado nacional e internacional, contribuindo de forma decisiva para proteção da saúde pública e o meio ambiente.